鯛の兜煮
先日、兜煮を作ってもらったときの職人からの秘伝レシピ
70-80℃のお湯で白くなるまで湯通しする
鱗をとる
綺麗に洗う
兜がひたひたになるくらいの水をいれる
昆布、砂糖(大さじ1/兜1個)、醤油(大さじ0.5/兜1個)、料理酒をいれる
煮詰める
醤油と味醂で味を整える
先日、兜煮を作ってもらったときの職人からの秘伝レシピ
70-80℃のお湯で白くなるまで湯通しする
鱗をとる
綺麗に洗う
兜がひたひたになるくらいの水をいれる
昆布、砂糖(大さじ1/兜1個)、醤油(大さじ0.5/兜1個)、料理酒をいれる
煮詰める
醤油と味醂で味を整える